{"id":891,"date":"2014-04-29T08:46:32","date_gmt":"2014-04-29T08:46:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/?p=891"},"modified":"2014-05-04T18:14:41","modified_gmt":"2014-05-04T18:14:41","slug":"tiempo-para-cocinar-y-para-leer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/2014\/04\/29\/tiempo-para-cocinar-y-para-leer\/","title":{"rendered":"Tiempo para cocinar y para leer"},"content":{"rendered":"

Cocinar se ha convertido en un lujo que, o bien no nos podemos permitir, o bien no sabemos apreciar su valor. Lo mismo ocurre muchas veces con el placer de la lectura, el lujo de poder recrearse con\u00a0un buen libro y ser capaces de entender su importancia. Debemos encontrar ese tiempo-despacio<\/em>, tiempo-pr\u00e1ctico<\/em> que incide en nuestro bienestar y crecimiento personal. Una buena manera de hacerlo, es abordar el libro de Michael Pollan en el cual nos habla de su experiencia en la cocina, de una manera muy humana en primera persona y tambi\u00e9n humanista, con referencias culturales, hist\u00f3ricas y literarias que nos hacen disfrutar. De hecho, podemos reencontrarnos en las p\u00e1ginas de este libro con el amor a lo hecho a mano, a la comida casera, y a la curiosidad que nos lleva a querer profundizar en el porqu\u00e9 de cada proceso y tradici\u00f3n culinaria. La satisfacci\u00f3n que produce, por ejemplo, elaborar el propio pan, un alimento tan b\u00e1sico en nuestra vida cotidiana. El libro nos lleva a reflexionar sobre aquello que comemos probablemente sin saberlo, los ingredientes, aditivos artificiales de los cuales podemos prescindir al cocinar en casa. La estructura del libro, es bella, se realiza en torno a los cuatro elementos de la naturaleza: fuego, agua, aire, tierra. Pensamos de la mano del autor en el porqu\u00e9 de los procesos de elaboraci\u00f3n en la comida, en determinados alimentos b\u00e1sicos en los cuales encontramos una gran historia y tradici\u00f3n como en el caso del cerdo a la brasa, la sopa, el pan y la col fermentada. Entendemos c\u00f3mo en el estilo de vida moderno y en el actual, cada vez tendemos a pensar aquello del tiempo es oro, y se pretende economizar en duraci\u00f3n del procesamiento de los alimentos, en detrimento de su calidad, como ocurre con el pan. Es clara toda su narraci\u00f3n sobre este punto, el que m\u00e1s me ha llamado la atenci\u00f3n debido a mi amor por este alimento\u00a0tan esencial y que me encanta en todas sus variedades posibles. Especialmente me gusta el pan con nueces y multicereales, aunque suele ser un poco m\u00e1s caro pero de vez en cuando est\u00e1 bien disfrutar de ellos, de todas formas cualquier pan reci\u00e9n hecho con ese olor que desprende me resulta irresistible, intento evitar el pan de molde y tambi\u00e9n hago pan casero en ocasiones especiales. Gracias a Michael Pollan aprendemos mucho sobre este tipo de alimento, por ejemplo, la tendencia a sobrevalorar el pan blanco con respecto al moreno en algunos momentos hist\u00f3ricos, motivado seg\u00fan algunas teor\u00edas a racismo, y debido a la ignorancia respecto al gran valor nutritivo y digestivo del pan de grano entero, as\u00ed como las incidencias en los sistemas productivos capitalistas, donde se ahorra el ingrediente tiempo de la fermentaci\u00f3n, sustituido por agentes qu\u00edmicos.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\"IMG_20140427_194243\"<\/a><\/p>\n


\nAl final, encontramos un ap\u00e9ndice con una serie de recetas, de estilo cl\u00e1sico, con los pasos bien explicados de su elaboraci\u00f3n, adem\u00e1s de dejarnos siempre la v\u00eda abierta para disfrutar de ese toque personal, que se consigue al repetir muchas veces esa receta de la que partimos. Es un libro para enamorarnos de la cocina y de la magia de los alimentos y su transformaci\u00f3n, la gastronom\u00eda, la comida es una parte vital de nuestra vida que debemos abrazar en toda su dimensi\u00f3n. Eso s\u00ed, hay que ser realistas, porque es cierto que no tenemos suficiente tiempo para dedicarnos a la cocina, pero s\u00ed podemos invertir parte de nuestro tiempo libre, creo que es una de las actividades m\u00e1s gratificantes y saludables que podemos llevar a cabo. Est\u00e1 bien tener presentas las sabias palabras del autor:\u00a0<\/span>\u00abCocinar por el puro placer de hacerlo y dedicar parte de nuestro tiempo de ocio a ello es declarar nuestra independencia de las corporaciones que buscan convertir cada momento en una ocasi\u00f3n para consumir. Es rechazar la debilitadora idea de que, al menos cuando estamos en casa, producir es un trabajo que debemos dejar a otros, y de que la \u00fanica forma leg\u00edtima de ocio es el consumo. Esa dependencia que los vendedores llaman ‘libertad\u00bb.<\/span><\/p>\n


\n\u00abCocinar. Una historia natural de la transformaci\u00f3n\u00bb<\/span><\/p>\n

Michael Pollean<\/p>\n

Debate<\/p>\n

2014
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\nMichael Pollan ha escrito otros cinco libros, entre ellos\u00a0El detective en el supermercado<\/i>, un gran \u00e9xito de ventas, y\u00a0The Omniore\u00b4s dilema<\/i>, que fue considerado uno de los diez mejores libros del a\u00f1o tanto por\u00a0The New York Times como por The Washington Post<\/i>. Ambos vol\u00famenes recibieron el Premio James Beard. Michael Pollan colabora desde hace tiempo con\u00a0The New York Times Magazine<\/i>, y ocupa la c\u00e1tedra Knight de Periodismo en la Universidad de California, Berkeley.<\/span><\/p>\n

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Por Violeta Nicol\u00e1s<\/em><\/p>\n

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Leer m\u00e1s\u2026<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":57,"featured_media":915,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[10],"class_list":["post-891","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mas-entradas","tag-comida"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/files\/2014\/04\/IMG_20140427_194525.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p45SnE-en","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/891","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/57"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=891"}],"version-history":[{"count":32,"href":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/891\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":958,"href":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/891\/revisions\/958"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=891"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=891"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.culturamas.es\/violetanicolas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=891"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}